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乳品与健康

云无心:现挤“生奶”不宜现喝

蒋卫锁乳品:http://www.jiangweisuo.com 分 类:乳品与健康 时 间:2015/12/4 浏览量:2327

    核心提示:近日,有媒体报道甘肃张掖市区,一农民现场拉两头奶牛现挤现卖牛奶,引市民围观排队购买。据出售者介绍,由于生意火爆,近期每天要轮流拉四头奶牛过来现挤现卖,好多人都是开车慕名前来购买,牛奶经常供不应求。按照国家规定,售卖生奶是违法的。许多人认为这种“纯天然”“未加工”的原生态牛奶“安全”“健康”,为什么政府却要禁止呢?
     近日,有媒体报道甘肃张掖市区,一农民现场拉两头奶牛现挤现卖牛奶,引市民围观排队购买。据出售者介绍,由于生意火爆,近期每天要轮流拉四头奶牛过来现挤现卖,好多人都是开车慕名前来购买,牛奶经常供不应求。
 
    按照国家规定,售卖生奶是违法的。许多人认为这种“纯天然”“未加工”的原生态牛奶“安全”“健康”,为什么政府却要禁止呢?
 
    首先,喝生奶是否有健康方面的好处?在美国FDA的官网上,对这个问题的回答简单粗暴——“没有”。FDA综合总结过科学文献,没有发现任何可信的好处。
 
    第二,喝生奶真的“更安全”吗?根据美国疾控中心的数据,1987年到2010年间,记录在案的因为喝生奶或者吃生奶制品导致的食品安全事故有133起,导致2659人次生病,其中269人需要住院,3人死亡,6起死胎和2起流产。FDA说不是所有的事故都会被报告记录,实际事故会比记录的要更多。
 
    第三,如果把生奶买回家煮沸再喝呢?这可以杀死致病细菌,能提高安全性,不过并不保险。在商业化的牛奶生产中,从挤奶到灭菌之间,也要采用冷链储运或者其他抑菌措施。如果奶牛完全健康,问题还不大。如果奶牛是染了致病细菌的,那么从挤到加热的这段过程中,如果有细菌产生了毒素,那么加热可能无能为力。
 
    第四,直接接触奶牛会有感染布鲁氏病的风险。因为“万头牧场模式”而声名鹊起的某牧业,有关部门调查发现了37头奶牛感染了布鲁氏杆菌,而该牧场每年都有员工被查出布鲁氏菌病。该病的发病率跟动物养殖的卫生条件关系比较大,养殖场所卫生监控比较差的地区发病率就比较高。个体奶农未必会对奶牛进行定期检疫,是否染病无从知晓。把奶牛“拉到市区”,对周围的人群都存在安全风险。 (据天津日报)

 

 

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