說起粥,黃雲鵠曽在其《粥譜》有這樣的描述過粥“於養老最宜:一省費,二味全,三津潤,四利膈,五易消化”。而詩人陸遊也極力推薦食粥養生,並專作一首著名的《食粥詩》,詩中寫到“世人個個學長年,不司長年在目前。我得宛丘平易法,隻將食粥致神仙”。所以,如何煮好一碗粥?煮好一碗粥的關鍵是好食材
【粥的種類】
百合蓮子粥、黑米蓮子粥、黑米紅棗粥、三米桂圓粥、冰糖雪梨粥、皮蛋瘦肉粥、 珍珠蓮子粥、芝麻核桃粥、八寶粥、養顏粥、銀耳蓮子粥、南瓜粥。鹹蛋粥、皮蛋粥、瘦肉粥、牛肉粥、豬肝粉腸粥、鹹蛋肉片粥、皮蛋瘦肉粥
【粥的做法】
香菇瘦肉粥
原料:瘦肉、香菇、剩米飯。蛋清半個、生粉一小勺、薑絲、蔥花、鹽、胡椒粉、雞精
做法:
1、剩米飯放鍋中加開水熬製;
2、瘦肉切丁用蛋清和生粉、鹽醃製一會;
3、香菇切小丁、薑切絲、放入熬至開花的粥中攪拌均勻,再放入肉丁繼續煮十幾分鍾;
4、放入鹽、雞精、胡椒粉;
5、撒上蔥花即可。
皮蛋瘦肉粥
原料:大米、蔥、薑、皮蛋、鹽、白胡椒、瘦肉、食用油
做法:
1、蔥切蔥花,薑切片和薑絲,肉跟薑片入鍋焯水,皮蛋切塊。
2、大米入高壓鍋放水,煮開。
3、放整個焯水的肉、薑絲、一半的皮蛋、一勺食用油,蓋上鍋蓋,大火到高壓鍋上汽,關火燜5分鍾
4、打開,取出瘦肉,瘦肉撕絲,肉絲倒回鍋中。
5、放剩下的皮蛋,放鹽調味,放少許白胡椒、一半蔥花。
6、鍋蓋敞開著大火煮10分鍾,到自己喜歡的濃稠度就好。出鍋前撒剩下一半的蔥花即可。
一碗熱乎乎的粥,能讓人從裏到外暖起來。粥既可以很樸素,也能配以多種食材,是簡單百變的健康食物。