製作茶葉蛋必須先要煮熟，然後用鍋鏟輕輕敲碎外殼，使之入味。

　　
主料：雞蛋

　　輔料：八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精

　　1. 雞蛋洗淨、放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋(因為大火容易讓雞蛋裂開)。

　　2. 雞蛋煮開後，立刻調成小火繼續煮2分鍾，然後關火燜2-3分鍾。(不能煮太久，否則雞蛋就老了)

　　3. 燜好後把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水衝雞蛋。

　　4. 衝至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，一定要趁熱敲碎。

　　5. 重新加水後，加入調料：八角、桂皮、花椒、香葉

　　6. 加半碗老抽、半碗白糖，

　　7. 加五勺鹽、加五香粉

　　8. 大火煮開後調成中火，翻動下雞蛋，加入雞精，然後小火煮15分鍾。(因為這次雞蛋多，湯容易溢出，所以小火煮的時候鍋蓋是輕微打開的)

　　9. 不需要關火，翻動雞蛋，把下麵的雞蛋夾到上麵，這樣上下均勻更加入味，翻好以後繼續小火煮15分鍾。

　　10. 關火後至少浸一小時再吃，後麵的雞蛋就是越久越好吃了，因為泡在湯裏的時間越來越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮開就行。

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