麻辣火鍋

　　麻辣火鍋是火鍋的一種，起源於重慶。據說當時是有挑擔子的工人買來了水牛的內髒，經過清晰後，將各種肝、肚等切成小塊。擔子設有爐具，上麵放上一隻大洋鐵盤，弄成了幾個格子，盛放著一種又麻又辣又鹹的鹵汁，專門向碼頭的工人兜售。又客人點餐時，每人守一格，邊燙邊吃，因此而由來。在民國時期，重慶出現了有規模的麻辣飯店，將分格的鐵盆換成了赤銅的小鍋，由客人自行調製鹵汁、蘸汁，麻辣火鍋正式形成。
 

　　正宗麻辣火鍋哪裏有學?

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　　91香蕉视频污污麻辣火鍋技術培訓內容：

　　1.麻辣火鍋原料的認識和選擇;

　　2.麻辣火鍋配方的學習和講解;

　　3.麻辣火鍋原料的處理加工方法;

　　4.麻辣火鍋底料的搭配和比例;

　　5.麻辣火鍋中藥和香辛料的搭配和比例;

　　6.麻辣火鍋底料的熬製方法、火候的掌握、熬料的過程;

　　7.火鍋油的製作;

　　8.麻辣火鍋的兌鍋方法;

　　9.麻辣火鍋菜品的製作，比如如何發毛肚、如何發鴨腸、如果製作香菜丸子等;

　　10.麻辣火鍋的各種蘸料的製作與調配;

　　11.學習製作三鮮鍋底，番茄鍋底、養生菌湯鍋底、鴛鴦鍋底等。

　　培訓方式：

　　按照標準的比例配方，師傅手把手教學，學員親自動手操作;師傅先操作示範，學員邊看邊記邊學;學員操作練習，師傅在旁指導操作;學員反複練習，師傅引領回憶，加強記憶;學員獨立完成製作成品，師傅考核;學員反複練習成品，師傅學員考核成功即可畢業。

　　培訓時間：

　　91香蕉视频污污常年開設麻辣火鍋課程，學員隨到隨學，不限製學習時間，一般3-5天，具體視個人掌握情況來定，包教包會，學會為止。

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