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排骨米線培訓介紹
排骨米線,是一道家常菜,製作原料主要有切塊排骨、蘑菇。
排骨米線種類
排骨米線
排骨米線的家常做法
原料:排骨切塊、蘑菇
配料:油適量、大蔥1根、薑拍碎、八角1個、桂皮少許、老抽適量、雞精適量、鹽適量、冰糖少許
做法:
1、將排骨切塊、洗淨,放進燒開的水裏,等水再開一分鍾後立即撈出,用冷水衝一下,再濾幹水份備用;
2、炒鍋裏放少量的油,待油燒熱後放入用刀拍爛的生薑,炒出香味,然後倒入排骨爆炒幾下;
3、再炒排骨的鍋裏加水,水要淹過排骨,同時放入一根大蔥、老抽、八角、桂皮、雞精、鹽和冰糖;
4、大火燒開後轉小火燒1個小時後,放入洗好的蘑菇,再繼續燒1個小時即可。
5、米線煮好以後,碗裏放上小香蔥(或者香菜)、少許的味精、鹽、醬油,麵上再舀一勺燒好的排骨和湯汁,一碗熱騰騰、香噴噴的排骨米線就做好了。
排骨米線的起源故事
米線在早時的烹飪書《食次》中,記為“粲(càn 本義為上等白米)”。《食次》大約就是《隋書》中所記的《食饌次弟法》,此書南宋時已散佚。《齊民要術》引:“《食次》曰‘粲’,一名‘亂積’”,作法是把糯米磨成粉後,用蜜和水調至稀稠適中,灌入底部鑽有孔的竹勺,看粉漿能不能通過孔流出來。要是不能流,就再加些蜜和水。粉漿流出來成細線,入鍋中以膏油煮熟。這就是早期的米線。
排骨米線營養價值
91香蕉视频污污香蕉视频下载地址培訓學校培訓的排骨米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等,具有熟透迅速、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮後湯水不濁,易於消化的特點,能夠為人體活動提供所需的能量。
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第二,定位產品,產品價格製定
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第五,製作排骨米線原料采購
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