刨冰，是將冰塊兒刨成小雪花，澆上煉奶、糖漿，另配以眾多水果或別的調料而製成的高端冷飲，吃起來口感細致，吃下成粒，含糖很少，解暑減溫實際效果特佳，多吃不容易有飽漲感。純正的“刨冰”是將冰塊兒刨成小雪花而製成，“刨冰”中帶有殘渣就會很大程度影響口感。刨冰在南京很盛行，因此有著“南京刨冰”之稱。刨冰是把冰塊兒刨成細細沙冰，再添加各種各樣幹果、水果及牛奶、果汁等而產生的一類絢麗多彩的雪冰。其品種繁多，製做簡略，各種各樣口感可隨便配製。

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