樂山甜皮鴨是樂山市的美食,由當地人們喜歡吃的鹵鴨子演變而來的,其製作工藝沿用了清朝的禦膳工藝,後經過民間發掘、改進,才形成了現在特色的甜皮鴨,選料精良,做法精湛,不僅使用了常規的香料之外,還搭配了多種名貴的中草藥,原材料全部選擇的是使用健康糧食放養的土鴨,然後經過工藝精製而成,製作好的甜皮鴨色澤亮麗,肉質細嫩,鹹淡適中讓人回味無窮。
【培訓內容】
1、單店營業器具的選購、認識;
2、掌握使用樂山甜皮鴨的核心材料、靈魂;
3、學習樂山甜皮鴨的各種輔料、配料的製作;
4、學習樂山甜皮鴨的選材、處理方法。
5、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單製作。
【教學模式】
按照樂山甜皮鴨標準的比例配方,老師一對一教學,學員親自動手操作,反複練習,直到做出學員滿意的口味為止,不限定學習時間。
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