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　　【廣式脆皮燒鴨授課內容】

　　1、脆皮鵝肉的早期加工及應注意的問題

　　2、燒鵝原料的準備和貯藏

　　3、縫合時應注意的問題

　　4、烘焙的方式和技術

　　5、燒烤的火候和故障的應急處置

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