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蟹黃灌湯餃培訓的地址在哪兒(

時間：2023-12-19 來源：91香蕉视频污污    閱讀：

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　　選材要點

　　選擇優質的蟹黃是製作蟹黃灌湯餃的重要步驟，要選用含量足夠高的新鮮蟹黃，並且將蟹黃處理幹淨。餃子皮要選用製作好、軟硬適中的餃子皮。

蟹黃灌湯餃

　　製作技巧

　　灌湯餃要用蒸的方式烹飪，其次要注意製作過程中的手勢，以免破皮或者口感不好。同時每個灌湯餃的蟹黃量不宜過多，以保證湯汁的味道。

　　烹飪方法

　　製作完成後應該放到鍋中小火蒸，時間大概需要10-13分鍾，注意蒸好的餃子鬆脆適宜、不沾鍋、餃子底部呈現微黃色。蒸餃前要先在碗裏倒入適量清水，餃子放在碗裏蒸，這樣餃子蒸出來的湯汁會更多。

　　搭配醬汁

　　蟹黃灌湯餃最佳的搭配醬汁應該是由老抽、陳醋以及薑絲、蒜末等調製而成的調味汁，其酸甜可口，適度的調味可以帶出蟹黃的醇香。

　　推薦餐廳

　　在蟹黃灌湯餃的故鄉——杭州，有一家名氣很大的蟹黃灌湯餃專門餐廳，那就是“永和和記蟹黃灌湯餃”。這家餐廳已有70年曆史，蟹黃灌湯餃的製作手藝和口感無人可以超越。

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