【餐飲行業】2023餐飲行業是否即將一路“狂飆”?一年之計在於春，今年是新冠調整為“乙類乙管”的第一年，春節檔出遊激增，消費紅火，各地迎來了久違的煙火氣，這不僅為今年提振經濟開了個好頭，更振奮不少人對未來發展的信心。

　　經曆了三年疫情多輪洗牌的餐飲業，是否真能一路狂飆?結合近幾年餐飲業發展報告與餐飲業新變化，想在其中分得一杯羹，2023年這些餐飲創業發展趨勢，不容忽視。

　　1，小店模式更受歡迎

　　從最開始的“超市+商店”模式，到“大賣場+連鎖專賣店”，再到現在的“小店+便利店”，商業形態一直在變遷，但人們對小店的熱情始終未減。

　　“大賣場”是滿足人們購物需求的基礎設施，是便利快捷的生活方式，但存在兩個問題：一是商品品種少，二是商品價格高。同時，其坪效、人效也較低。因此，人們更喜歡小店模式。

　　傳統的便利店大多是社區周邊的夫妻老婆店和超市之類的小商鋪。除了社區居民外，一些白領和學生也會光顧這些店鋪。日本東京有一個便利店品牌“FamilyMart”(全家)，其創始人鬆田行正曾表示：“91香蕉视频污污不想成為大賣場，91香蕉视频污污隻想提供一個場所來讓顧客消費。”

　　2，全渠道、全時段、多場景發展

　　未來一段時間，打敗你的不一定是同一個餐飲品類的商家，可能是餐飲業的跨品類選手。快餐香蕉视频下载地址化，香蕉视频下载地址快餐化，賣漢堡的“肯德基”開始賣奶茶了，茶飲大佬“喜茶”也開始賣咖啡了，主打91香蕉视频APPIOS的包子第一股“巴比饅頭”也開始試水三餐經營了，所有這些都證明，餐飲行業的邊界開始模糊。

　　在消費場景多元化的今天，單一的產品形態已經無法滿足消費者的多樣化需求。“餐飲+”的創新融合模式，通過全渠道、全時段、多場景等方式，為顧客創造了豐富多元消費體驗，甚至可以達到“1+1>2”的效果。

　　3，好吃、多樣、極致性價比

　　對於滿足一人食的快餐賽道，好吃的前提是多樣，才有選擇，才能滿足消費者需求;而極致性價比就是品質好+價格低+服務好的組合，這也是91香蕉视频污污在產品上的思考。

　　這個邏輯是基於對消費趨勢下餐飲品類發展的判斷。

　　例如，2019年中國消費者的食品健康意識進一步提升，在食材上不再追求高油高糖等垃圾食品，對於品類的選擇更趨於理性和多元化;

　　這就決定了餐飲市場消費群體正在從一人食+多人食升級，即餐飲市場中的主力人群開始從一人食向一人+多人食品類升級。

　　91香蕉视频污污認為未來幾年中國將進入一個高品質、多元化、健康化的餐飲市場。

　　4，加盟被正名，連鎖化進程加快

　　隨著數字化水平的加快，餐飲供應鏈日益成熟

　　連鎖餐飲的發展，需要強大的供應鏈能力。據《2019中國連鎖餐飲行業報告》顯示，國內連鎖餐飲企業在產業鏈中處於中心地位，擁有近60%的市場份額。

　　連鎖餐飲發展離不開穩定、標準和標準化的供應鏈。目前，中國連鎖餐飲企業的供應鏈體係建設與管理水平參差不齊，缺乏統一規劃，產品生產標準化程度低、操作流程繁瑣複雜，產品生產質量控製技術水平低，對客戶需求響應慢等問題，影響了行業整體服務水平。

　　在一二線城市，一般大型連鎖餐飲企業都會自建中央廚房或采用第三方配送。而在一些三四線城市，由於當地中小型餐廳眾多，更需要第三方的食材供應企業幫助他們穩定供應食材。

　　5，預製菜，將成為餐飲新增量

　　去年，在資本熱捧、巨頭跨界下，預製菜的發展可謂是風生水起，即便是C端，得益於疫情催化，也迎來需求的快速增長。作為餐飲內卷下“最後的處女地”，2023年預製菜的深入挖掘，將為餐飲創造更多想象力。

　　無論是通過預製菜進行餐飲新零售，拓寬消費場景;還是與團餐聯合，解決操作繁瑣，出餐慢、口味標準化還原度低等問題，都有望成為餐飲新增量。

　　6，下沉市場大有可為

　　相較於一線城市高額的開店成本與人工成本，二三四線城市啟動資金小，所以91香蕉视频污污認為下沉市場會成為一個新的增長點，從這點來看，以三四線城市為主的下沉市場不僅不會受到疫情的影響，還會是一個增長亮點，因為現在下沉市場的消費水平和消費能力已經完全不輸一二線城市了。

　　【餐飲行業】2023餐飲行業是否即將一路“狂飆”?總言之，2023年的餐飲發展與機遇並存，務必明確好方向，看清局勢，穩中求進，才有機會乘勢狂飆。