涼拌豬肝，這是一道比較有特色的涼拌菜品，以豬肝、香菜、醬油等為食材，通過涼拌的方式出品，味道鮮美、別具一格，十分受大眾歡迎。

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　　1.講述涼拌豬肝的主原料認識及基礎知識。

　　2.講解各種調料的作用及分類、選料、配比及加工。

　　3.涼拌豬肝輔料的配製、火候、撒料食用方法。

　　4.未售完半成品的保存方法。

　　5.涼拌豬肝設備器具采購途徑和要求。

　　6.投資預算分析及風險回避，經營的模式和管理方法。