窯雞是廣東客家的名菜，做法有點類似於鹽焗雞，是非常有名的農家樂菜品之一，做法就是將雞宰殺處理後，將調味品塞入到雞的腹腔，然後將雞的內外抹上精鹽，用錫紙包裹的嚴嚴實實，然後在搭個窯，將包好的雞放進窯裏將其弄塌，最後在在窯上覆蓋一層泥土和沙子，防止熱氣的散發，一個小時之後開窯取雞，打開錫紙，美味的雞肉就製作好了，就可以享受這世間美味了。

　　【培訓內容】

　　1、工具及材料的認識與講解;

　　2、雞的選購與成本的影響;

　　3、烤箱與土窯的區別;

　　4、烤雞溫度的控製及時間分析;

　　5、窯雞的製作步驟講解;

　　6、實操過程中的重點與難點分析;

　　7、經營過程中的成本管理分析。

　　【教學模式】

　　按照廣東窯雞標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反複練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

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