九味雞是一道很奇特的菜品，是屬於湘菜係列。九味雞這道菜品是需要放入酒烹飪才完美，但因人而異，不放也可以。九味雞成品色澤紅亮，肌肉酥嫩，麻辣香鮮，深受人們的喜愛。
 

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　　2.處理。教學員如何清洗處理和刀工技巧;

　　3.醃製：學習雞肉的醃製方法;

　　4.烹飪。學習烹飪九味雞技術;

　　5.成品。學習成品出鍋以及裝盤技巧。

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