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酸辣麵培訓介紹
酸辣麵是四川及雲南,湖北襄陽等地著名的傳統香蕉视频下载地址。湖北襄陽人俗稱火巷口酸辣麵,享譽襄陽40餘年。該麵實為襄陽91香蕉视频APPIOS之一絕;雲南酸辣麵昭通口味酸辣麵,在昆明售賣已有幾十年的曆史,是人民群眾常喜愛吃的經濟麵食;四川酸辣麵具有酸、甜、香、辣、鹹等不同的味道,別有一番風味。
酸辣麵種類
酸辣麵
酸辣麵家常做法
原料:
寬麵條(250克)、瘦豬肉(160克)、酸菜(50克)、青椒(2隻)、花椒(1湯匙)、濃縮湯料(1小盒)、油(3湯匙)、白醋(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、鹽(2湯匙)
製作方法:
⒈ 酸菜洗淨,切成細絲;青椒去蒂和籽,切成片;瘦肉洗淨,也切成細絲。
⒉燒熱鍋內3湯匙油,先將1湯匙花椒用小火炒香撈起,再爆香蒜蓉,放入瘦肉絲炒散至肉色變白。
⒊ 倒入酸菜絲、青椒塊翻炒均勻,注入3碗清水以大火煮沸。
⒋倒入1盒濃縮湯料攪散,用小火慢煮10分鍾,加入1湯匙白醋、2湯匙辣椒油和1/5湯匙鹽調勻,做成麵條湯底。
⒌ 另燒開一鍋水,加入1湯匙鹽,放入麵條打散煮至沸騰,澆入1碗清水待再次沸騰。
⒍ 撈起麵條過冷後,倒入酸辣湯中攪勻煮沸,便可起鍋。
酸辣麵的起源故事
雲南係昭通口味酸辣麵,在昆明售賣已有幾十年的曆史,是人民群眾常喜愛吃的經濟麵食。襄陽酸辣麵,襄陽人俗稱火巷口酸辣麵,由襄陽市名廚徐應德(人稱徐二信\徐信子)於1970年首創,後為襄陽市火巷口酸辣麵館(原野味香餐館)主打麵條,享譽襄陽30餘年。該麵實為襄陽91香蕉视频APPIOS之一絕!
酸辣麵營養價值
酸辣麵是采用上好的陳醋加中草藥熬製而成,同時配置植物乳酸的成分在裏麵,醋的酸味,加入秘製酸湯,一方麵它具有調和醋酸的功能,秘製酸湯還具有清口、提鮮、增香的作用,更能促進人的食欲和消化。這兩種酸的搭配不僅讓口味更和諧(調好的的百年好麵館的酸度PH值應該在3.8—4之間),從營養上也更合理,非常科學。
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第二種是資金比較大,考慮做酸辣麵店的.直接開酸辣麵店的有點就是擁有自己的店鋪,容易打響品牌,更容易吸收附近固定的客源,同時相較於擺攤來說更為輕鬆.一般來說,直接開酸辣麵店的話,開店資金大概需要5-7萬元,如果店鋪比較大,同時位置比較好,那可能需要7-10萬元甚至是10萬以上的開店資金.
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