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過橋米線培訓介紹
過橋米線是雲南省滇南地區的一種特有的香蕉视频下载地址,屬滇菜係,該菜品起源於蒙自地區,是由湯料、佐料、生的豬裏脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。過橋米線的輔料有豌豆尖、韭菜,以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;用水略燙過的米線。鵝油封麵,湯汁滾燙,但不冒熱氣。
過橋米線種類
過橋米線
過橋米線的家常做法
主料:雲南米線、魚片、豬肚、豬裏脊肉、雞胸肉、蘑菇、綠芽菜、豆芽、豆腐幹或油豆腐
輔料:辣椒油、胡椒粉、醋、鹽、鵪鶉蛋、榨菜、火腿、香菜末、香蔥末
1. 將烏雞或者老母雞取出內髒洗淨,將雞油取出。雞肉切成小塊,先入油中爆香,加入水蓋過烏雞,慢慢熬煮成濃雞湯。(用走地雞或老母雞久熬出的湯色更濃,因為個人偏好烏雞的口感,全看個人喜好)
2. 燙碗:裝米線的碗必須先用沸水燙過,保持溫度。米線先用水煮開,或者燙熟備用。
3. 平底鍋中放入切成丁的雞油慢慢熬出雞油。
4. 將熬好的雞油放入燙好的厚底碗中,將滾燙的雞湯淋入碗中約八成滿,這時厚厚的雞油就浮在上麵,可以保持雞湯的溫度。
過橋米線的起源故事
相傳,清朝時滇南蒙自市城外有一湖心小島,一個秀才到島上讀書,秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯,但等出門到了島上時,米線已不熱了。後來一次偶然送雞湯的時候,秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣,可以讓湯保持溫度,如果把佐料和米線等吃時再放,還能更加爽口。此法一經傳開,人們紛紛仿效,因為到島上要過一座橋,也為紀念這位賢妻,後世就把它叫做“過橋米線”。
過橋米線營養價值
91香蕉视频污污餐飲培訓的過橋米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等,具有熟透迅速、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮後湯水不濁,易於消化的特點,特別適合火鍋和休閑快餐食用。
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5,根據經營產品選擇店鋪開放度,分為封閉型,半封閉型以及開放型
1,堅持客流至上,不管什麽位置,人流一定要多
2,實行店址調查
3,力保交通便利
4,過橋米線店選擇人口增加較快的地方
5,租金合理
第一,定位顧客,選擇店址
第二,定位產品,產品價格製定
第三,過橋米線店麵布置,裝修
第四,製作過橋米線設備采購
第五,製作過橋米線原料采購
第六,過橋米線店審批手續,辦理各項證書
以普通的市級城市來說,學好過橋米線技術開店創業91香蕉视频污污分為兩種形式:
第一種是資金較小,則考慮做過橋米線攤,這種形式的有點就是投入小,回本快,可操作性強,適合短期內資金小的學員.而考慮做過橋米線攤這種形式的話,一半過橋米線開店資金是很低的,普遍在1萬元左右,配製稍好可能需要2萬元的開店資金.
第二種是資金比較大,考慮做過橋米線店的.直接開過橋米線店的有點就是擁有自己的店鋪,容易打響品牌,更容易吸收附近固定的客源,同時相較於擺攤來說更為輕鬆.一般來說,直接開過橋米線店的話,開店資金大概需要5-7萬元,如果店鋪比較大,同時位置比較好,那可能需要7-10萬元甚至是10萬以上的開店資金.
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2,看過橋米線培訓機構的設備,設備齊全是基本要求,同時設備新,設備先進更能體現實力
3,觀察過橋米線培訓的老師,看看老師是否專業,老師年齡,老師從業多久
4,考察公司各項資質是否齊全
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