你要是到江蘇南京家裏做客，這些人通常會接待你煲好的湯，要是是燉的湯，那麼應當是很莊重的。熬湯在烹飪上並不是很繁雜，可是必須的烹飪時間很長，有點耗時間。實際上熬湯非常容易，要是原料配製科學合理，漸漸地在火上煲著就可以了。特別注意火不必過大，熟度以湯燒開水平為標準。沸騰後，文火慢煲，熟度熟練掌握在湯可以開著就可以了。

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