東坡肉，別名紅燒肉、滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南一帶獨具特色傳統化餐飲培訓特色美食。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜係中常有，且全國各地作法也是有差別，有先煮後燒的，有先煮後蒸的，有立即燜煮炒糖色的。紅燒肉的原料和造型設計各有千秋，原料全是半肥半瘦的生豬肉，成品菜全是碼得井井有條的麻將大塊，紅得晶瑩剔透，色如瑪腦，夾起來一塊兒嚐一嚐，軟而不爛，肥實而不膩口。

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1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別;食材選擇

2. 調料的製作，配料的製作，秘製配料的製作

3.果木烤東坡的製作流程

4. 原料采購、存放、保鮮技術

5.開店選址指導、店麵裝飾設計、開店促銷方案等

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保教包會，隨到隨學，學員一般3-5天左右就能學會出師啦

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