椒麻雞是新疆地區的美味菜肴，主要是用生態土雞為原料，然後會選用幾十種上等的中草藥秘製而成的，可以很好的體現到新疆民族人的性格，也可以包含創始美食的理解和智慧，我國的飲食文化源遠流長，具有新疆風味的椒麻雞可以稱得上獨樹一幟，雞對於營養不良、乏力疲勞、月經不調、貧血等有很好的食療作用，椒麻雞蛋白質含量多，是屬於高蛋白低脂肪的食品。

　　【培訓內容】

　　1.椒麻雞的加工方法和炒製方法。

　　2.椒麻雞味型的調配方法。

　　3.椒麻雞味碟技巧。

　　4.紅油煉製處理方法。

　　5.椒麻雞製作過程中的常見問題和處理技巧。

　　6.椒麻雞主要原材料的好壞識別等。

　　【教學模式】

　　按照椒麻雞標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反複練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

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