蘭州拉麵起源於唐代的回族，至今已有以前多年的曆史了，因其製作工序繁雜、用料講究，在當時一直都沒能稱為大眾美食。直到到了清朝初還可以有了第一家牛肉麵館，很受將領左宗棠的喜愛。因此蘭州拉麵受到了推崇，老百姓都知道了有這麽一道美食流傳至今。蘭州拉麵製作很有觀賞性，一拉一折，一抻一扯，開開合合，拉出來的麵條粗細均勻，不粘不斷。一碗正宗的蘭州拉麵不僅麵條要拉得好，更要湯鮮、清，味道還要很濃鬱。

蘭州拉麵口味品種學習：

蘭州拉麵

蘭州拉麵培訓內容：

1.講述的蘭州拉麵發展史及基礎理論知識;

2.和麵的技術與技巧;

3.拉麵的技術與技巧;

4.牛肉的鹵製方法;

5.高湯的製作流程與方法;

6.拌麵的製作方法與銷售技巧;

7.雜醬的製作流程和方法。

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