在大街小巷總會飄出一陣陣鹵水的香味，鹵水是一種以多種香料煮成的調味料，有多種不同風味。潮州鹵水天下聞名，屬於廣東風味，通常都要用幾十味藥材、香料，上湯研熬而成，與其他鹵水的不同之處在於，它是先將藥材下鐵鍋炒香後再煮，醬香濃鬱，口感厚重，是一道色香味俱全的地方傳統名肴。

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　　1、工具及材料的認識與講解;

　　2、秘製鹵水的製作方法;

　　3、各種食材鹵製的火候與時間;

　　4、潮州鹵水的保管方法與技巧;

　　5、操過程中的重點與難點分析;

　　6、過程中的成本管理分析。

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　　一、投資少，成本低，一個人就能操作。

　　二、價格廉，風味好，消費群體廣。

　　三、見效快，回報高。

　　四、不要店鋪，不需廚師，經營方式靈活，開店經營或流動經營都可以。

　　五、專業設備，設計新穎，質量可靠，操作簡單，三天就能學會。

　　六、原材料易取，食料全國各地都有。

　　七、功能多，品種全，一機多能，極大地豐富了經營品種。

　　八、營養豐富全麵，配方強調了營養綜合均衡原則，適宜男女老幼消費。

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