番茄炒蛋又名西紅柿炒雞蛋，是以西紅柿，雞蛋為主料製作的家常菜。西紅柿和雞蛋都是最普通不過的食材，卻有著豐富的營養價值，雞蛋基本上就是百搭，而且，它們兩者相結合，營養能夠很好的互補，有著健腦抗衰老的食療功效。番茄炒蛋，色澤豔而不俗，口感清爽宜人，開胃下飯，當屬最有群眾基礎的家常下飯菜。

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　　1、原料、配料、設備、工具的認識與鑒別;

　　2、番茄炒蛋的配方及製作技術 ;

　　3、番茄炒蛋的技巧及保存;

　　4、番茄炒蛋各種配料的製作及要點;

　　5、原料采購、存放、保鮮技術;

　　6、開店選址指導、店麵裝飾設計、開店促銷方案等。

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