我國人民對於麵食的喜愛程度已遠遠超過了其他任意一種美食。相信很多愛吃麵食的人對刀削麵都是有一種特殊的好感的!!“刀削麵”是山西人民日常喜食的麵食，因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。炸醬刀削麵，一種以刀削麵為主要食材，搭配豬肉、洋蔥等配菜，選取豆瓣醬等作為炸醬而製成的麵食。炸醬刀削麵物美價廉，色、香、味俱全，形成了獨特的大眾風格，深受喜食麵食者歡迎。

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　　1.講述炸醬刀削麵的發展史及基礎知識;

　　2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工;

　　3.炸醬刀削麵的和麵技巧與注意事項;

　　4.削麵的技巧，煮麵的方法;

　　5.湯及肉鹵的配方及製作流程;

　　6.各種哨子的製作方法;

　　7.所需的工具與設備器具采購途徑和要求。

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　　視個人學習能力而定，一般3-5天左右，不限製學習時間，包教包會，學會為止。

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