曲奇培訓項目介紹

　　曲奇是伊朗人發明的一種甜點，得名於香港粵語音譯，各國解釋不同，美國與加拿大解釋為蛋糕式餅幹，英國解釋為小蛋糕，這種甜點色澤金黃，香甜酥脆，造型獨特，做法多樣，流傳盛廣。曲奇製作簡單，選材獨到，以杏仁粉、麵粉、雞蛋、巧克力、黃油、果醬等為原材料，經混合、打發、擀麵、冷藏、裝模、壓形、烘烤、放涼等工序製作而成，風味獨特，營養豐富，深受各地顧客喜愛。

　　曲奇培訓種類

　　滴曲奇、冰曲奇、擀曲奇、擠花曲奇、雙烤曲奇

　　曲奇培訓課程

　　一、曲奇的各種類型

　　二、曲奇加工中常用的原材料

　　三、曲奇加工的生產流程

　　四、曲奇加工中應用的設施與工器具

　　五、曲奇加工中的要點

　　六、曲奇加工中各種失誤情況

　　七、有關曲奇保質期

　　八、精簡曲奇主體的做法

　　曲奇培訓時間

　　小班反複講授，不限製培訓時間,隨到隨學,學會為止。通常2-3天之間，視個人情況而定。

　　曲奇培訓流程

　　1.對麵粉、果醬的認知和了解

　　2.影響曲奇成功率的要點詳解

　　3.曲奇的標準生產步驟操作詳解

　　4.各種曲奇的成形手法方式

　　5.各種烤製溫度對曲奇的質變影響