鍋蓋麵也叫鎮江小刀麵,是中國十大麵條之一,是特色傳統美食。鍋蓋麵是麵條是跳麵,這種麵條易入味,耐嚼有筋,獨具特色。鍋蓋麵起源於清朝,一直流傳至今,麵條易於消化吸收,可以改善貧血、增強免疫力等功效。製作鍋蓋麵的底料十分講究,秘製醬油加十多種佐料,味道鮮美。
【培訓內容】
1、鍋蓋麵配碗比例標準指導;
2、下麵條技術指導;
3、秘製醬油傳授;
4、辣油熬製技術指導;
5、葷油熬製技術指導;
6、香辛料配置比例方法;
7、澆頭鹵製工藝過程;
8、大骨濃湯(高湯)製作方法
【教學模式】
鍋蓋麵全套技術和配方一並教給您。學員先嚐後學、全實際操作包教包會,學習時間3-5天,知道學會為止,中途不再收任何費用。
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