合肥燜麵培訓班的老師介紹，鐵鍋燜麵是山西省，內蒙古等地的傳統意義麵點(湯麵)的創新性產品，其製作工藝就是——燜，從烹任來講，燜出去的麵，不容易因在水煮製全過程中破壞小麥麵粉的蛋白質分子多孔結構，因此燜麵更營養價值，醇香更好。燜麵始於宋朝，源於在山西省、河北省、內蒙古自治區西部以及河南省、山東等地。近些年燜麵在全國性市場發展趨勢迅速，備受廣大顧客的青睞。

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　　培訓計劃：配菜的挑選炒製，醬汁熬製，燜麵技術應用。

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