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炸醬麵培訓介紹
炸醬麵是中國傳統特色麵食。被譽為“中國十大麵條”之一,流行於北京、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區,由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然後做炸醬,將肉丁及蔥薑等放在油裏炒,再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒,即成炸醬。麵條煮熟後,撈出,澆上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬麵。也可根據自己的口味加辣椒、醋等調味品。這樣會更加符合自己的口味。也有麵條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的,稱“過水麵”。
炸醬麵種類
老北京炸醬麵
炸醬麵培訓內容
1.講述炸醬麵的發展史及特色特點;
2.參觀炸醬麵的製作流程;
3.泡麵及熬製鹵湯,炸醬麵幹麵發泡及燙麵的技巧;
4.紅油製作,香脆花生、香脆黃豆製作;
5.肉沫、炸醬炒製技術;
6.調味配料、炸醬的製作;
7.肥牛、肥腸、羊肉、荷包蛋炸醬麵製作方法;
8.肉質、高湯、鮮汁等材料的保管及存放方法。
炸醬麵的起源故事
麵條有“長壽”的意思,所以北京人的麵裏邊有長壽麵。長壽麵是國人過生日必吃的食品,因麵條長長的,寓意長命百歲。相傳黃帝於冬至當日得道成仙,自此以後的每一個冬至都以吃長壽麵代表敬老,所以長壽麵又稱“冬至麵”,又因這天是北半球白天最短的一天,故民間有“吃了冬至麵,一天長一線”的諺語,既是對時間的描述,也有對未來的美好祝願。
炸醬麵營養價值
炸醬主要原料是麵條、豬肉和蔬菜。麵條易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。而豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
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第一,定位顧客,選擇店址
第二,定位產品,產品價格製定
第三,炸醬麵店麵布置,裝修
第四,製作炸醬麵設備采購
第五,製作炸醬麵原料采購
第六,炸醬麵店審批手續,辦理各項證書
以普通的市級城市來說,學好炸醬麵技術開店創業91香蕉视频污污分為兩種形式:
第一種是資金較小,則考慮做炸醬麵攤,這種形式的有點就是投入小,回本快,可操作性強,適合短期內資金小的學員.而考慮做炸醬麵攤這種形式的話,一半炸醬麵開店資金是很低的,普遍在1萬元左右,配製稍好可能需要2萬元的開店資金.
第二種是資金比較大,考慮做炸醬麵店的.直接開炸醬麵店的有點就是擁有自己的店鋪,容易打響品牌,更容易吸收附近固定的客源,同時相較於擺攤來說更為輕鬆.一般來說,直接開炸醬麵店的話,開店資金大概需要5-7萬元,如果店鋪比較大,同時位置比較好,那可能需要7-10萬元甚至是10萬以上的開店資金.
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4,考察公司各項資質是否齊全
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