火鍋魚是用獨特的原料加上秘製配方和炒製工藝製作而成的，其特色的口味享譽大江南北，口味絕佳，還很有營養。火鍋魚主要選擇子鮮魚，采用了民間食療的配方，吃起來食不上火，裏麵還融入了很多的名貴滋補中草藥，製作完成之後魚肉不老，香味濃鬱，是男女老少都可以食用的美食，四季皆可食用，可以開胃健脾、強身健體。

　　【培訓內容】

　　1、原料、配料、設備、工具的認識與鑒別;

　　2、原材料、香料、油料的選擇和認識;

　　3、秘製底料的熬製技巧和保存;

　　4、老油的提煉、保養等質量掌握

　　5、高湯的熬製技巧;

　　6、兌湯：兌製辣火鍋、普通鴛鴦鍋等;

　　7、菜品的配製及保存;

　　8、味碟調料的配製;

　　【教學模式】

　　按照火鍋魚標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反複練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

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