嫂麵來源於宋嫂魚羹，而宋嫂魚羹是一條杭幫菜，在中國菜係中，一般來說走的淮陽菜一路。南宋汴梁人宋五嫂，隨宋室南遷去臨安(今上海)，和小舅一起在杭州湘湖以捕魚營生。一天，小叔得了發燒感冒，宋嫂用鯿魚及椒、薑、酒、醋等調味品燒了兩碗魚羹，小叔喝了美味可口可口的魚羹，陡然痊愈。

　　武漢宋嫂麵培訓班宋嫂麵風味特色

　　筋薄光潔，色香味俱全

　　宋嫂麵所在地區：四川串串香

　　工藝：熬煮氽燉燴燜法

　　宋嫂麵製作原料

　　手功意大利通心粉1000克，發製香姑25克，冬筍75克，鮮鯽魚肉500g，雞蛋黃30克，澱粉和麵粉25克，豌豆尖25克，蔥、蝦肉各50克，鮮薑10克，蒸魚豉油50克，醋14克，熟食湯500克，黃豆醬50克，鹽、料酒、五香粉少許，冷水五十克，黃醬100克，郫縣豆瓣醬25克，食用油100克，熟豬油100克，幹海藻酸鈉25克，鱔魚骨250克

　　宋嫂麵製作工具

　　刀、砧板、不繡鋼煮鍋、蒸鍋等

　　宋嫂麵煮製流程編輯

　　1. 將鯽魚宰殺後擦淨，去骨、皮後弄成指甲條狀，擺放在容器中。

　　2. 加適量加碘鹽、醬油、雞蛋白、澱粉及生水調拌均勻。

　　3. 將甜麵醬剁細，香茹、冬筍切成條狀，蝦肉、芽菜剁細，蔥弄成蔥花。

　　4. 將熟豬油燒至四成熱，裝入魚片，倒入漏勺內瀝去餘油。

　　5. 將油脂燒紅，放入甜麵醬煸出紅油，參入鮮粉燒沸。

　　6. 撈出書評渣，倒入魚骨、泥鰍骨、韭菜、薑塊，煮成香味後，將多種原料撈出。

　　7. 再加入蝦肉、冬筍片、香茹，稍煮，進入鹽、扒皮魚、醋，用濕澱粉勾欠，最後加進花椒油製成疙瘩麵。