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一到酷暑炎熱的夏天，人們的食欲就會下降，沒什麽胃口。就隻想靠各種冷麵喂飽自己。延吉冷麵是“中國十大麵條”之一， 是馳名國內外的一種深受人們喜歡的傳統中國朝鮮族食品。主要原料有蕎麥粉、小麥麵和澱粉，也有用玉米麵、高粱米麵和士豆澱粉的。其中尤以蕎麥麵冷麵為著稱。
培訓課程安排
1、講述延吉冷麵發展史及基礎理論知識;
2、和麵的技術與技巧;
3、延吉冷麵的擀法與技巧並進行實操;
4、各種延吉冷麵及湯的製作;
5、所需工具與設備的采購途徑和要求;
6、投資預算分析及風險回避，經營的模式和管理方法。
營養價值
蕎麥麵含有70%的澱粉和7%-13%的蛋白質，且其蛋白質中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥麵含有脂肪2%-3%，其中對人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。
這兩種脂肪酸在人體內起著降低血脂的作用，同時又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。蕎麥麵的最大營養特點是一般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心髒病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。蕎麥麵還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對於維持人體心血管係統和造血係統的正常生理功能具有重要意義。
培訓時間
根據個人學習掌握能力，不限製學習時間，一般3-5天左右，包教包會，學會為止。學習時間可自由搭配，節假日不休息，隨到隨學，視個人情況而定。
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