剁椒魚頭是湘潭的一道名菜，主要是用魚頭和剁辣椒製作而成的，而且製作此菜必須食用茶油，製作完成之後肥而不膩、鮮辣適口，在湖南，製作最出名的就是湘潭地區，目前在湘潭很多的餐館飯店都是可以吃到的，將火紅的剁椒覆蓋在白嫩的魚頭上，製作的方法能夠讓鮮香的味道保留在肉質裏麵，還能讓味道恰到好出滲透到魚肉中，此菜不僅美味好吃，而且還很有營養，是人們喜歡的美食。

　　【培訓內容】

　　1、湯鍋主料及配料的選材配置及加工處理方法。

　　2、各種湯鍋湯底料的配方及熬製。

　　3、各種風味底料製作。

　　4、剁椒魚頭湯鍋製作工藝流程及製作技巧。

　　5、學員實操湯鍋的製作。

　　6、學習多種開胃菜的製作。

　　7、湯鍋店常用設備器具采購。

　　8、投資預算分析肩險回避，湯鍋店經營方法與管理。

　　【教學模式】

　　按照剁椒魚頭標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反複練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

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