排骨的烹製方法有很多種，其中最著名的一種是燉排骨，這是日常聽到最多的烹製方法。紅燒排骨也是平常家庭中常見的一道菜，以豬排骨、杏鮑菇作為主要食材，以幹辣椒、花椒、八角、丁香、薑片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖等作為輔料製作而成。紅燒排骨味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少都可食用。適宜於氣血不足，陰虛納差者;濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

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　　1.紅燒排骨的原料選購以及加工技術;

　　2.紅燒排骨各種香料的分類選購以及製作方法;

　　3.紅燒排骨高湯的製作方法;

　　4.紅燒排骨主料以及配料的製作工藝;

　　5.學員自己動手實踐的能力考核;

　　6.紅燒排骨開店選址及經營管理方法。

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　　豬排骨提供人 體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、 骨膠原、骨粘蛋白等，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。

　　豬排骨具有 滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜於氣血不足，陰虛納差者。

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　　根據個人學習掌握能力，一般3-5天左右，不限製學習時間，包教包會，學會為止。學習時間可自由搭配，節假日不休息，視個人情況而定，隨到隨學。

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