幹鍋，是直接從火鍋的工藝演變而來的，川菜的製作方法之一，是相對於火鍋而得名，不同於火鍋的煮食方式。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足;不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。幹鍋魚是一道菜品，原產地四川。原材料有魚塊，輔料有蔥，薑，蒜，花椒，大料，幹紅辣椒，青椒等。口味鮮美，營養豐富，香辣爽口。

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　　4、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　5、開店流程講解，包括店麵的選址、人員配備、物資采購等。

　　6、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

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