地瓜想必對於大眾而言並不陌生,地瓜營養豐富,是休閑食品之一。●★地瓜又稱甘梅薯條,甘梅薯條是將炸粉、地瓜、梅粉以黃金比例做搭配,讓顧客一口咬下去就可以吃到地瓜的原味與香味,且地瓜在嘴裏化開的同時,也能嚐到梅粉的甜,特別的口感與風味,廣受男女老少的喜愛。它的外皮金黃酥脆裏頭綿密細致,有著濃濃的番薯香氣那份酸甜鹹的獨特味道讓人百吃不厭,是台灣各大夜最熱門的休閑食品之一。

◆所需香料的認識及處理;
◆主材料的判別選擇與處理;
◆掌握主料、輔料及味型;
◆學習主材料的切配;
◆學習醬料的製作方法;
◆掌握油溫及火候控製;
◆導師示範操作技巧和傳授配方;
◆學員練習製作方法和實操步驟;
◆裝盤技巧;
◆學習營養衛生。
地瓜含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等,營養價值很高,被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。這些物質能保持血管彈性,對防治老年習慣性便秘十分有效。紅薯含有大量膳食纖維,在腸道內無法被消化吸收,能刺激腸道,增強蠕動,通便排毒,尤其對老年性便秘有較好的療效。
梅子有 廣譜抗菌、抗過敏、促進膽汁分泌烏梅能夠使膽囊收縮、促進膽汁分泌和排泄、解暑生津梅果肉含有較多的鉀、可防止汗出太多引起的低鉀現象,如倦怠、乏力、嗜睡等,清涼解暑生津、防癌抗癌。
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學習時間可自由搭配,節假日不休息,視個人情況而定,隨到隨學。一般3-5天左右,不限製學習時間,根據個人學習掌握能力,包教包會,學會為止。
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