合肥幹鍋鴨的做法

　　1.鴨處理幹淨切成大塊，加點薑和生抽醃製30分鍾!

　　2.胡蘿卜去皮切塊，香芹和辣椒切段，蒜去皮!

　　3.木耳提前泡軟去菌根，熱油，鴨塊下鍋煸炒微黃時候蒜下鍋接著炒，炒到鴨塊金黃，蒜起虎皮為止!

　　4.鍋裏倒進米酒翻炒均勻,白糖炒勻，胡蘿卜和木耳放進鍋裏!

　　5.加點老抽和開水燜煮到水分收幹,香芹和辣椒加鍋裏!最後加生抽和鹽翻炒到辣椒熟了就好!

　　合肥幹鍋鴨培訓內容

　　1、香料和原料的選購搭配!

　　2、糖色的炒製保存方法

　　3、蔬菜和肉製品的加工處理方法

　　4、調料和配料的製作技巧

　　5、主料如何鹵製，底料如何炒製以及老油的熬製技術

　　6、幹鍋醬的製作保管技術

　　7、麻辣泡椒，香辣五香主料的調配

　　8、幹鍋裝盤技術以及紅油的提煉

　　合肥幹鍋鴨的培訓優勢

　　1.幹鍋鴨的麻辣以及醬香兩種味道形態，其中麻辣是人民大眾廣泛喜愛的，讓人回味無窮啊!

　　2.幹鍋鴨可以演化不同的形態，製作方法各有千秋!可以先吃鴨頭再刷鍋，包你流連忘返，麻辣酸爽!

　　3.幹鍋鴨選料精細，醃製入味，油料正宗。它由各種調料和配料製成，老少皆宜。

　　4.幹鍋鴨頭作為火鍋菜容易被人體吸收，口味不錯!

　　5.吃法多樣，可以一菜兩吃，也可以麻辣生鮮!