紅燒鱔魚

　　紅燒鱔魚是流行於江浙地區的漢族特色傳統家常小菜，他主要用鱔魚作為原料，再配之以大蒜，豆瓣醬，精鹽等輔料製作而成的江浙菜。其口味鹹鮮，美味無窮!

　　合肥紅燒鱔魚的做法

　　1、鱔魚去除內髒用溫水洗掉粘液，再切段。洗淨香蔥切段，老薑，蒜切片!

　　2、燒鍋熱油，放薑蒜蔥爆香，放鱔魚段，加白酒，老抽，香醋和糖翻炒3分鍾，倒開水，小火燉半小時!

　　3、半小時後大火收湯，加白胡椒粉，香蔥就可以出鍋開吃了!

　　合肥紅燒鱔魚的小訣竅

　　洗鱔魚最好用溫水洗可以去掉鱔魚的粘液，不要太燙的水，不然會洗掉鱔魚皮的!

　　合肥紅燒鱔魚的營養價值

　　合肥紅燒鱔魚有著很豐富的營養價值，其營養成分十分利於人體的健康。鱔魚含有豐富的DHA和軟磷脂，他們可以構成人體器官組織細胞膜，可以為腦細胞提供不少的營養。經常食用紅燒鱔魚可以提高記憶能力。其次，鱔魚的維生素含量也很高，可以提高身體免疫力，改善視力。最後一點很重要，紅燒鱔魚可以降低血糖，對糖尿病患者很有好處的。