魚是大眾日常生活中極為重要的食品，魚類食物營養豐富，對人體有補氣養生之功效，因此人們普遍愛吃魚。魚的種類繁多，烹飪形式也多種多樣。酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮製而成，口味酸辣可口;魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養;酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。

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　　1、講述酸菜魚的主原料認識及基礎知識。

　　2、講解各種調料的作用及分類、選料、配比及加工。

　　3、輔料的配製及方法。

　　4、火候、撒料食用方法。

　　5、未售完半成品的保存方法。

　　6、設備器具采購途徑和要求。

　　7、投資預算分析及風險回避，經營的模式和管理方法。

　　91香蕉视频污污酸菜魚香蕉视频下载地址營養價值

　　酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

　　酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。

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　　根據個人學習掌握能力，一般3-5天左右，不限製學習時間，包教包會，學會為止。學習時間可自由搭配，節假日不休息，視個人情況而定，隨到隨學。

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