北京香酥餅培訓班的老師介紹，香酥餅為麵點上品，麵香濃厚，包餡多種多樣，口感與眾不同，北方和南方家中均可製做，主要食物為小麥麵粉、小蔥、花椒粉，此餅外鬆脆，內滑嫩，層薄且多，雞蛋薄餅鮮，嫩滑鮮嫩，濃醇味美。

　　北京香酥餅培訓班特點

　　香酥餅外鬆脆，內滑嫩，層薄且多，陝味濃鬱，雞蛋薄餅鮮，嫩滑鮮嫩，濃醇味美。

　　北京香酥餅培訓班香酥餅製作方法

　　1.製軟酥：把小油放炒勺內燒開，放入麻椒、八角茴香、生薑片、香菜，炸至蔥花掉色時，撈起來花椒、八角茴香等調味品，待油涼後，加小量麵粉、花椒粉和食用鹽，調為軟酥。 2.製麵糊：將500克冷水放入盒內，添加10克食用鹽，鹽融化後，將水倒進麵粉內，攪拌，搓揉成麵團。

　　3.製酥餅：將麵糊搓成直徑3.5厘米的圓條，揪成12個大麵鎮劑，再逐一兒將劑子搓長、按扁，擀成正中間厚、四邊薄的長條形片，抹上一層軟酥，可折疊後，包入調準的包餡，翻邊捏緊做成生坯。

　　4.烤餅：烤爐加溫，將餅坯排放在烤同花順軟件，按扁，並正反兩麵刷油，烤做成虎皮色出爐擺盤，時需。