麵條的製作方法各種各樣，擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、撚、剔、拉都成。擀出的掛麵稱“燜麵”

　　武漢手擀麵培訓班手擀麵做法配方

　　製作手擀麵的麵粉最合適高筋粉，其次是高筋麵粉，低筋粉不適合做燜麵，應用高筋粉時掛麵最勁道好吃但擀製要用氣力很大，使用中筋麵粉時擀製稍稍容易，能夠加入雞蛋提升成品的筋道口感。

　　武漢手擀麵培訓班手擀麵培訓種類：

　　糍飯糕、番茄雞蛋湯、青菜肉絲麵、茭白肉絲麵、香菇西紅柿牛肚麵、羊蔥大腸麵、紅燒雞腿麵、宮爆雞丁麵等等

　　武漢手擀麵培訓班手擀麵的培訓課程：

　　1、麵點原材料(香辛料)的鑒別及作用。

　　2、香辣紅油的做法和儲存方法。

　　3、大骨湯原材料的挑選、熬料技術和儲存方法及其注意事項。

　　4、掛麵的煮製方法和常見問題。

　　5、碗底的調製技術。

　　6、機器設備麵條的配搭技術。