重慶小麵是一款發源於山城重慶的一種地方文化傳統美食，屬於川菜。小麵屬於炒麵類型，麻味型。盡管價格低廉，但用材考究。小麵製做的佐料多種多樣，佐料是小麵的生命，一碗麵條全靠調料提香味。要調好調料，再放進煮好麵條。麻味調和不敏感，麵條筋道順滑，調料沁人心脾，氣味濃厚。

　　武漢重慶小麵培訓班【培訓流程】：

　　1、掌握采用重慶小麵/粉的主導材料、魂魄;

　　2、學習自製小麵麻油、麻辣花椒油;

　　3、學習湯底的選料、鮮骨湯底的炒製;

　　4、學習麻辣小麵的各樣輔料、醬料的自製;

　　5、學習小麵的選用、掛麵的處置方法;

　　6、學習油辣子、羊肉、肥腸、羊排、酸蘿卜、榨菜肉絲等;

　　武漢重慶小麵培訓班【重慶小麵品種】

　　臊子小麵、素小麵、豌雜麵、鹵牛肉麵、酸菜牛肉麵、香菇麵、燒雞公火鍋、臘排骨麵、梅幹菜麵、酸菜肉絲麵等，列舉以素小麵、醬肉包、擔擔麵與排骨麵為常用。