臊子麵幹拌麵最為重要的是湯，湯是牛羊肉泡饃的靈魂，九江人將臊子麵的湯叫燴麵片湯。臊子可分肉臊子和素燴麵片兩種，其中又以肉臊子主導臊子麵涼拌麵與一般掛麵不同，diy布藝擀麵，薄如蟬翼，細如線絲，滾水下邊蓮花般轉，撈到碗裏一窩絲，澆上臊子湯，隻吃餃子而不喝粥。並且湯要寬、麵要少、並突出酸甜味，才能反映出此麵的特點。

　　武漢臊子幹拌麵培訓班主要是培訓學生了解培訓項目的基本知識(理論課程)。開始實作課程，按照標準體係的比例配法，老師1對1輔導示範操作，學生領悟操作步驟後再與眾不同的事， 老師旁邊督查工作，反複練習，直至做出學員滿意的口感為止。

　　武漢臊子幹拌麵培訓班臊子麵幹拌麵的培訓課程：

　　1、製楊淩蘸水麵臊子

　　2、製底菜、漂菜

　　3、揉麵、擀麵、斷麵

　　4、製酸菜

　　5、炒菜、調湯。

　　武漢臊子幹拌麵培訓班營養價值

　　1、有利肝腎、健脾厚腸、除熱祛火的功效，主治髒燥、煩熱、骨痹、泄痢、癰腫、外傷滲血及燙傷等

　　2、含有多種多樣優質蛋白，脂肪、碳水化合物較少，普通人群均可適量吃用

　　3、有腦寧腎、健脾厚腸、除熱祛火的功用