再簡單的食材，都有多種多樣的烹飪形式。雞肉和豬肚是大眾日常生活中常見的兩種食材，非常受到大家的歡迎。豬肚包雞，是一道廣東省傳統的地方名菜，屬於客家菜係，又名豬肚煲雞、鳳凰投胎。所謂的豬肚雞，就是把雞放入豬肚中一起熬煮而成的美食。湯裏濃中帶清，有濃鬱的藥材味和胡椒香氣。

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　　1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別;

　　2.優質豬肚，雞隻的篩選方法;

　　3.中藥材湯底的熬製;

　　4.豬肚與雞隻的處理方法;

　　5.湯底食材嚴格的火力控製;

　　6.成品的出爐;

　　7.原料采購、存放、保鮮技術;

　　8.開店選址指導、店麵裝飾設計、開店促銷方案等。

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　　豬肚為豬科動物豬的胃。豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

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　　根據個人學習掌握能力，一般3-5天左右，不限製學習時間，包教包會，學會為止。學習時間可自由搭配，節假日不休息，視個人情況而定，隨到隨學。

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