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　　2、各種肉類及青菜類原料處理方法;

　　3、大碗菜各種菜式的炒製技術;

　　4、多式幹鍋及鐵板係列菜式的製作;

　　5、大碗菜的品種有多種，菜品的做法;

　　6、投資預算分析、選址、廚房布置與經營管理方法。

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　　1、專業老師理論講解，並進行現場演示。

　　2、學生記錄並領會要點。

　　3、在專業老師的指導下，進行實踐。

　　4、獨立操作，溫習整個流程。

　　5、針對不懂環節，再次進行講解、演練。

　　6、繼續練習，直到滿意為止。

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