說起米粉，相信大家都吃過很多種類的米粉，桂林米粉、洪江米粉、綿陽米粉等等。可能很多的朋友認為綿陽米粉與雲南米線有相似之處，相似之處在於它們都是用大米做原料，且都如麵條般形狀。不同的是雲南米線是將熟透的米線放入滾燙的雞湯捂熱後食用，而綿陽米粉是用竹漏勺，將米粉在開水鍋中“冒”熱，盛在碗中，再將湯料澆上後食用。從味道上，它們都有鮮、香、滑嫩的共性，但由於米粉比米線細，所以更要入味些!綿陽米粉，是四川綿陽地區漢族傳統名吃之一，在綿陽人心中，綿陽米粉已經成為生活中不可或缺的一部分了。

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　　1、紅油辣椒的配方與製作;

　　2、原材料，香料、油料的識別和選購;

　　3、米粉湯汁的調製和配方;

　　4、底料的炒製方法與配方;

　　5、綿陽米粉味型的調配和演練;

　　6、開店常識、物品的保存方法。

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